Kakao adalah bentuk paling murni dari cokelat Anda dapat mengkonsumsi, yang artinya adalah baku dan jauh lebih sedikit olahan dari coklat bubuk atau cokelat. Kakao dianggap sumber tertinggi antioksidan dari semua makanan dan sumber tertinggi magnesium dari semua makanan. Biji kakao terutama digunakan untuk memproses berbagai produk cokelat, dan digunakan dalam permen, minuman dan dipanggang makanan. Dengan Spesifikasi Sbb :
Proses Kering : Jemur Matahari
Ukuran : 91-99biji
Kelembaban : 5,5% - 6,2% max
Kotoran : 1,29% maksimum
Biji rusak : 0,7% - 0,8% maksimum
